tag:blogger.com,1999:blog-86181742710351611832024-03-13T14:28:43.416-07:00Numancia on the rocksBarnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.comBlogger45125tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-8859211505292600242013-11-19T16:51:00.003-08:002013-11-19T16:51:53.315-08:00Good, gin-fearing men<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8ipdmfUUPbA/UowGUIK1NJI/AAAAAAAAAL8/UF2TSGfZUug/s1600/pegu-club-cocktail2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-8ipdmfUUPbA/UowGUIK1NJI/AAAAAAAAAL8/UF2TSGfZUug/s320/pegu-club-cocktail2.jpg" width="320" /></a></div>
<br /><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">La escasez de recursos es, para el espíritu sensible, una oportunidad de reflexión. En el mundo moderno, lo mas parecido al éxodo que podemos concebir es una mudanza. Entre cajas y desorden y extravíos, forzosamente hemos de batallar con la precariedad para mantener el hábito y el gozo de la mixología. Dificil, sin embargo, ejercitar la amada coctelería clásica sin su primer motor inmovil: el gin.<br /><br />El rye es un substituto, quizas. El vodka, para aquellos afectos a esta modernidad degenerada que nos alcanza, pegajosa, desde la segunda guerra. Para los ortodoxos, sin embargo, el gin es siempre el alfa y el omega de nuestras incursiones. Recordando el famoso <a href="http://numanciaontherocks.blogspot.com.ar/2007/05/prima-nox.html">gin tonic y su origen colonial</a>, visitamos nuevamente un clásico olvidado: el Pegu.<br /><br /><b>Liturgia</b><br /><br />Paul Harrington en su "Cocktail Time" (prehistorias de la internet) sugiere 1 y 1/2 de gin, 1/2 de Cointreau, 1/2 de lima y bitters Angostura. Dale DeGroff, mas afín a la estructura de un <i>sour</i>, elige una lima en cuartos machacada con bitters (Angostura y naranja) y 3/4 de curacao, seguida de 2 partes de gin. Robert Hess, mas heterodoxo, propone 2 de gin, 1 de orange curacao, 1 cuchara de te de jugo de lima y bitters Angostura y de naranja.<br /><br />En todos los casos, batido y en copa de martini, adornado con un gajo o una cascara de lima.<br /><br /><b>Raconte</b><br /><br />El trago insignia del Pegu Club, un reducto victoriano en Rangoon. Refugio gentilhombres agobiados por el <i>white man's burdain</i>. Aunque Burma sea hoy Myanmar, el vigor internacionalista de la cultura del cocktail (atravesando millas y civilizaciones) no puede sino sorprendernos.<br /><br /><b>Lo personal es etílico</b><br /><br />Otro trago primerizo, de mano del viejo "Cocktail Hour" de XXX en Wired Magazine. Ese pasado difuso donde la red de redes era aun un lugar inhóspito donde, como en el Africa de otros tiempos, siempre habia porciones inciertas en el mapa.</span>Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-21853258543842478382013-11-08T17:40:00.000-08:002013-11-08T17:40:28.876-08:00Snob<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-tIs8Tiy7Rw8/Un2Rvb6YydI/AAAAAAAAALs/ayjDXa_pNcA/s1600/220px-Bijou_Cocktail.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tIs8Tiy7Rw8/Un2Rvb6YydI/AAAAAAAAALs/ayjDXa_pNcA/s1600/220px-Bijou_Cocktail.jpg" /></a></span></div>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Todos poseemos nuestras tilinguerias; designamos como <i>snob </i>a aquel que no tiene el talento de subterfugio para disfrazarlas. En el rubro alcoholico, hay botellas que mucha gente suele tener por cuestiones de elegancia. Un <a href="http://www.drinkboy.com/Articles/Article.aspx?itemid=15">colega </a>sugiere basar nuestro stock de licores en una seleccion de tragos. Toda botella debe poder aplicarse a al menos un cocktail.<br /><br />Las obligaciones laborales y demas minucias suelen robar tiempo a la mixologia. Ciertas compras permanecen en las repisas, esperando que encontremos algun trago para incorporarlas. Hasta hace poco, ese era el triste destino de una botella de Chartreuse verde en el armario. Anisado, duro, algo que solo un frances podria tomar con asiduidad. Por suerte, de mano de Robert Hess, un cocktail historico: el Bijou<br /><br /><b>Liturgia</b><br /><br />Una de gin, una de vermouth, una de Chartreuse verde. Revuelto. Copa de martini, cereza y twist de limon. El Negroni frances, podria sugerir algun aventurero.<br /><br /><b>Raconte</b><br /><br />Harry Johnson marca su origen en 1890 y aparece en su "New and Improved Bartenders Manual" de 1900. Lucious Beebe sugiere en "The Stork Club Bar Book" proporciones ligeramente diferentes: 1 1/4, 3/4 y 3/4. A.S. Crockett en su "Waldorf-Astoria Bar Book" sugiere un trago completamente diferente: partes iguales de vermouth rosso y Grand Marnier, con dos dashes de orange bitters.<br /><br /><b>Lo personal es etilico</b><br /><br />La vuelta. Apretar los dienter, huir de la comodidad y probar algo nuevo. Decia Tom Waits de la musica, que es a veces como el alcohol:<br /><br /><i>"Your hands are like dogs, going to the same places they’ve been. You have to be careful when playing is no longer in the mind but in the fingers, going to happy places. You have to break them of their habits or you don’t explore; you only play what is confident and pleasing. I’m learning to break those habits by playing instruments I know absolutely nothing about, like a bassoon or a waterphone."</i></span>Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-92055321321984003032010-08-14T17:20:00.000-07:002010-08-14T17:27:12.275-07:00Diferenciales<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/TGczmp7-AcI/AAAAAAAAAJE/YHe-qk5Uv3Q/s1600/home-bar-alcohol-bottles-456_240x180.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 180px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/TGczmp7-AcI/AAAAAAAAAJE/YHe-qk5Uv3Q/s320/home-bar-alcohol-bottles-456_240x180.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5505425808669147586" border="0" /></a><span style="font-size:100%;"><span style="font-family:verdana;"><br /><span style=";font-family:verdana;font-size:100%;" ><span style="font-family: trebuchet ms;font-family:georgia;" ><span style="font-family: trebuchet ms;">Teorias hiladas entre pinta y pinta de cerveza frente a profesionales del mercado: la ignorancia del publico facilita la persuasion publicitaria. Un juego interesante y peligroso bien puede ser fomentar el conocimiento en el consumidor, suponiendo que al ilustrarse eligira nuestra marca.<br /><br />Amen de lo edificante de la charla, una idea tangencial durante la vuelta al hogar: la necesidad de realizar experiencias de comparacion, juegos de diferencias. Recuerdo un curso de vinos hace un par de años y la sensacion profundamente placentera de dedicarle dos o tres horas a la apreciacion minuciosa de diferentes variedades, intentando percibir distancias y proximidades. Al igual que el cuore y la materia gris, los sentidos se atrofian cuando no los ejercitamos.<br /><br />La costumbre, prima hermana de la tradicion, nos apuñala de frente, sonriendo. Conviene entonces plantar bandera, pegar algunos taconazos y juntar tres o cuatro botellas de un rubro. Animarse a poner en juego los propios clasicos y darle una oportunidad a la sorpresa, a la decepcion, al cambio.</span></span><br /></span></span><span style=";font-family:verdana;font-size:100%;" ></span></span>Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-17956883841056208432010-02-18T03:39:00.000-08:002010-02-18T03:52:22.969-08:00Facilismo<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/S30nQoCVvjI/AAAAAAAAAI0/kOsHzjC35Po/s1600-h/bitterlabelsmall.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/S30nQoCVvjI/AAAAAAAAAI0/kOsHzjC35Po/s400/bitterlabelsmall.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439547091512049202" border="0" /></a><br />Los avatares del comercio internacional han acrecentado nuestra dicha durante los ultimos meses, trayendo a precio de venta de organos (como de costumbre), los <span style="font-style: italic;">bitters </span>de naranja de Angostura. Hemos <a href="http://numanciaontherocks.blogspot.com/2007/04/arcos-y-portales.html">hablado antes</a> del amor por los <span style="font-style: italic;">bitters</span>. Hemos evidenciado, sin explicitarla, una preferencia por el gin como <span style="font-style: italic;">spirit </span>por excelencia. Combinando estas dos aficiones con un <span style="font-style: italic;">dash</span> de vagancia elemental, presentamos una alteracion del viejo <span style="font-style: italic;">pink gin</span> tan conocido.<br /><br />Una copa de martini o incluso una de vino y siete o ocho <span style="font-style: italic;">dashes</span> de Angostura de naranja; giramos la copa, haciendo rodar el liquido hasta cubrir toda la superficie interna. Identico procedimiento con un <span style="font-style: italic;">dash </span>minimo de Campari. Dos medidas de gin y quizas un hielo. La alegria no siempre sale tan barata.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-50825786098693318472010-01-16T05:41:00.000-08:002010-01-16T11:00:05.401-08:00Mitos del beber: "Beber solo es de borracho"<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/S1HBd_awSdI/AAAAAAAAAIo/OoeR9x3gBZU/s1600-h/cezanne.drinker.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 266px; height: 320px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/S1HBd_awSdI/AAAAAAAAAIo/OoeR9x3gBZU/s320/cezanne.drinker.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427331746942175698" border="0" /></a><br />El amante depende de su pasion y su pasion no depende de los demas. Quien disfruta de una aficion solo cuando esta en compañia quizas disfruta de esa compañia <span style="font-style: italic;">a traves</span> de la aficion. Un fanatico de Brahms no necesita invitar a la vecina para poner un vinilo. Lo mismo puede decirse de quien disfruta jugar al futbol "solo con amigos". Ese hombre no es un apasionado del futbol.<br /><br />"Beber solo es de borracho" es un ejemplo de lo anterior. Quien afirma beber "solo los fines de semana", "solo en situaciones sociales", "solo en las fiestas" no es realmente un amante de lo etilico. Cabe aclarar que beber no es emborracharse, como parecen implicar ciertas mentalidades medievales o culpogenas. Beber un vino, un <span style="font-style: italic;">spirit</span>, un cocktail preciso es una actividad que se vincula mucho mas a lo gastronomico y lo espiritual que a un hombre solo en un rincon de su cuarto, en camiseta, llorando y bebiendo whisky mientras un rayo de luna entra por la ventana (se agradece al Lic. Pereiro la imagen).<br /><br />Gastronomico y espiritual. El alcohol imprime efectos en el paladar pero tambien en la conciencia. Es ese doble juego el que atrae a muchos amantes de lo etilico, en soledad o en compañia. Beber solo es de amante.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-83219985291043384912008-11-15T08:18:00.000-08:002008-11-15T08:33:40.200-08:00"The smell of Mint does stir up the minde..."<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/SR744op7IjI/AAAAAAAAAIg/OtC62ggyGn4/s1600-h/peppermint.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 260px; height: 341px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/SR744op7IjI/AAAAAAAAAIg/OtC62ggyGn4/s400/peppermint.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5268922265939681842" border="0" /></a><br />Porque lo dijo Plinio. Porque se puede volver disculpandose o por la puerta grande. Aun sin merecerlo.<br /><br />Una idea apurada para el verano inminente: Campari Mojito. Machacar algo de azucar, unas hojas de menta y dos medidas de limon (lima quizas) en un vaso de Old Fashioned. Filtrar. Hielo, tres partes de Campari y decorar con otras tantas hojas de menta.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-44283915647468976012008-02-21T15:56:00.000-08:002008-02-21T15:59:51.390-08:00No tan clasicos<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/R74P-K9EdoI/AAAAAAAAAFw/P09BRBOQ2lo/s1600-h/cg.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/R74P-K9EdoI/AAAAAAAAAFw/P09BRBOQ2lo/s200/cg.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5169586983034713730" border="0" /></a><br />Existe la creacion. Existe la originalidad mal que nos pese; lo que nos pesa en todo caso es no ser nosotros los originales. Y si involucra gin y lima y aperitivos vetustos, porque no extenderle un voto de confianza al desconocido de turno. <span style="font-style: italic;">Caipigin</span>, le dicen.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Liturgia</span><br /><br />Una lima en cubos y azucar, machados en la coctelera. Dos de gin, un <span style="font-style: italic;">dash </span>de Pineral, todo batido con hielo abundante. Vaso de Old Fashioned, quizas un trozo de lima de decoracion.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Raconte</span><br /><br />Un invento del clasiquisimo Gabriel Santinelli, barman del Merriot. Si no es por el lado de las letras o la musica, consuela saber que algo puede hacerse en este pais con la cocteleria.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Lo personal es etilico</span><br /><br />Negociar unas horas de estudio por un trago previo. Y pensar, cada dia con mas certeza, que la lima y el gin son de los placeres mas claros y contundentes que pueden experimentarse.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-59767375490317621612008-01-07T03:16:00.000-08:002008-01-07T03:25:00.020-08:00Veraniego<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/R4IL8FMFR7I/AAAAAAAAAFo/a3FASmhZBf0/s1600-h/87695%7EFear-And-Loathing-In-Las-Vegas-Posters.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/R4IL8FMFR7I/AAAAAAAAAFo/a3FASmhZBf0/s320/87695%7EFear-And-Loathing-In-Las-Vegas-Posters.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152694050478180274" border="0" /></a>Polvo y mas polvo en casa, los libros amontonados y el calor de esta ciudad infame. Gana la vagancia y seguimos (pero no tanto) a Raoul Duke para pasar el dia. Vaso ancho, dos medidas de ron añejo, dos cuartos de limon o lima machacados. Hielo abundante y un <span style="font-style: italic;">dash</span> de algo para endulzar; <span style="font-style: italic;">cherry brandy</span>, <span style="font-style: italic;">amaretto</span>, lo mismo da.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-10601404902372368082007-10-24T19:36:00.000-07:002007-10-24T19:41:36.157-07:00A death in the family<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RyAB5_I5gkI/AAAAAAAAAE0/HutmbsA-eoE/s1600-h/blackvelvet.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RyAB5_I5gkI/AAAAAAAAAE0/HutmbsA-eoE/s320/blackvelvet.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125098471660552770" border="0" /></a>La sensacion de dispendio y desverguenza se apodera de nosotros mientras abrimos esa botella de champagne, esa cerveza artesanal, ese cognac importado. Ya nada importa demasiado; rotos los sellos, queda solamente la opcion bacanal y el experimento audaz. Es un pensamiento alegre que a veces baste con un <a href="http://www.michaelcfina.com/images/products/full/GLFIROVINE4FLU.jpg">flute</a>, cerveza y vino espumante para hacer el dia pasable. Con ustedes, el <span style="font-style: italic;">Black Velvet</span>.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Liturgia</span><br /><br />Partes iguales de <span style="font-style: italic;">stout </span>y champagne. La ortodoxia pide un vaso de cerveza; algunos sugieren incluso el uso de una cuchara invertida para verter el champagne, a fin de que los componentes no se mezclen y se logre un efecto de "capas" en la presentacion. Aventurados nosotros, la opcion de la casa es un <span style="font-style: italic;">flute </span>y que los alcoholes se mezclen en libertad, que tanto...<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Raconte</span><br /><br />Corre 1861; la muerte del Principe Alberto hace que los ingleses (siempre decorosos ellos) decidan teñir todo de luto, inclusive el champagne. De lo mejor que han visto estos cuentos de cocktail.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Lo personal es etilico</span><br /><br />A veces es dichoso el error. Para aquellos que pensamos que todo aquello que vale algo se encuentra tras un molesto camino de penalidades, que una combinacion tan elemental sea de un cierto valor estetico/etilico parece presentarnos una esperanza breve.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-5400656347684701132007-10-21T08:42:00.000-07:002007-10-21T08:43:57.585-07:00Anecdotario<span style="font-style: italic;">Warning signs</span>: dicese de cuando 2 (dos!) botellas de Campari entran en el presupuesto mensual familiar con la misma importancia que la manteca o el pan lactal.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-3780891383940058262007-09-30T19:22:00.000-07:002007-09-30T19:30:09.690-07:00VariacionesEl formato <span style="font-style: italic;">sour</span> no deja de maravillarnos con sus posibilidades. Un limon sin puntas ("you top and tail the lemon" decia el barman de Bombay), cortado en gajos y machacado con enjundia en un vaso de Old Fashioned. Hielo, unos generosos dashes de bitter Angostura y dos medidas de Amaretto. Pequeños placeres.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-48611627222367520102007-09-22T17:23:00.000-07:002007-10-01T04:54:39.758-07:00Fintas y violetas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RvWy5SPgprI/AAAAAAAAAEk/f7o8-BO-p-g/s1600-h/top_aviation.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RvWy5SPgprI/AAAAAAAAAEk/f7o8-BO-p-g/s320/top_aviation.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5113189649168246450" border="0" /></a>Sabemos que estamos aplicandonos a un arte cuando el desengaño se hace costumbre. Conviene sospechar de nuestro curso actual si no encontramos tras el respiro de cada supuesta victoria una finta taimada, el <span style="font-style: italic;">close, but no cigar</span> riendose de nosotros.<br /><br />El Aviation es un trago viejo, de alla por el ´20. Un puñado de libros de buen nivel lo incluyen como ejemplo de "clasico-que-ya- nadie-prepara", cosquilleando el morbo elitista de nos bebedores. Incluso se da el lujo de incluir un ingrediente supuestamente raro: el licor de marraschino.<br /><br />Como siempre, hay algo tras bambalinas. La receta original data de un ignoto libro de 1917, "Recipes for Mixed Drinks" de Ensslin. Y alli se encuentra la verdadera perla, el ingrediente perdido: crema de violetas.<br /><br />La sospecha es inevitable y nos lleva a pensar en la infinita semiosis que mencionaba Eco, la intertextualidad o alguna zarandaja afin. Buscar el imposible original hasta en las copas es menos heroico de lo que suena.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Liturgia</span><br /><br />La mayoria de los libros actuales indican dos de gin a media de limon y media de licor de marraschino. Batido, copa de Martini y cereza. Entre los defensores de esta version se cuenta el eximio Robert Hess. De Groff sugiere por otra parte una medida entera de marraschino y rulo de limon.<br /><br />El libro de Ensslin lee lo siguiente: dos de gin, media de limon, un tercio de licor de marraschino, un sexto de crema de violetas. Batido, copa de Martini y cereza.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Raconte</span><br /><br />No hay anecdotas particulares sobre su creacion, pero si una minucia valida. El nombre, aparentemente arbitrario, cobra sentido en la receta original: la crema de violetas daba un toque azulado y aereo al trago, que es cristalino en su version moderna.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Lo personal es etilico</span><br /><br />Caer en la trampa puede llegar a darnos una sensacion de cofradia cuando los estupidos son muchos. Queda al menos la esperanza de poder compadrear al primer imprudente que quiera sorprendernos con la version moderna de este trago, apelando a nuestro supuesto conocimiento de un poco confiable "original".<br /><br />En otro orden de cosas, algun dia una mujer hara un curso de cocteleria para impresionarme.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-78391018962341253542007-09-15T08:52:00.000-07:002007-09-15T09:01:44.757-07:00BrevarioCuando nos ponemos cursis o vagos es que aparece el culto de las cosas minimas. Los parrafos iluminados en alguna novela de segundo orden, las mujeres ambiguas. Las noches de camaderia y <span style="font-style: italic;">menshkeit</span>; quizas algo parecido a buena musica.<br /><br />En lo alcoholico, un corto de vermouth. Una medida generosa de Cinzano o Martini (nacionalistas nosotros) sumado a hielo y unas rodajas de limon en un vaso de Old Fashioned.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-55567016167577389892007-09-02T11:02:00.000-07:002007-09-02T11:09:18.277-07:00Instant classics<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/Rtr7tWK6P7I/AAAAAAAAAEM/XOR8BWaOc0Y/s1600-h/jasmine102303big.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 225px; height: 243px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/Rtr7tWK6P7I/AAAAAAAAAEM/XOR8BWaOc0Y/s320/jasmine102303big.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5105669884041904050" border="0" /></a>Algunos posts atras tentabamos la posibilidad de que el calificativo "clasico" pasara por una afinidad con ciertas lineas directrices mas que por una cuestion cronologica estricta. Los anglos tienen una frase hecha para esto: lo que llaman <span style="font-style: italic;">instant classic</span>.<br /><br />El <span style="font-style: italic;">Jasmine </span>es un trago sutil; no se diferencia mucho en su formula de primos hermanos como el Delilah o el Pegu. Sin embargo, toda receta que combine Campari y gin merece ser mencionada al menos una vez. Como <span style="font-style: italic;">parental disclaimer</span> final, conviene recordar a las feminas que su color rosado no implica una falta de contundencia.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Liturgia</span><br /><br />Tres recetas, tres visiones. La ortodoxa, de Paul Harrington: una y media de gin, una de limon, un cuarto de Cointreau, un <span style="font-style: italic;">dash</span> de Campari. <a href="http://www.smallscreennetwork.com/video/13/jasmine/">La polemica</a>, de Robert Hess: una y media de gin, media de limon, una de Cointreau, tres cuartos de Campari. Por ultimo, la de la casa: una y media de gin, media de limon, media de Campari, media de Cointreau.<br /><br />En todos los casos, copa de Martini y un rulo de limon.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Raconte</span><br /><br />Una subita inspiracion del eximio Paul Harrington en <span style="font-style: italic;">Chez Panisse</span>, pensado segun las malas lenguas como una variacion del Pegu. Nombrado en honor a Matt Jasmine, lavacopas inquisitivo.<br /><span style="font-weight: bold;"><br />Lo personal es etilico</span><br /><br />Alla lejos y hace tiempo, cuando todavia lo etilico era una esperanza; uno de los primeros tragos "no convencionales" probados en la inocente intimidad del hogar. Imposible no recordar a Manrique y su lapidaria sentencia sobre el tiempo pasado.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-50262863845567539822007-08-29T20:07:00.001-07:002007-08-29T20:08:41.319-07:00MariconadasMedia medida de licor de marraschino en el Whisky Sour. Una mariconada con mucho estilo.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-14946669390856559722007-08-26T07:25:00.000-07:002007-08-26T07:28:48.906-07:00Miguita de panTras arduos meses de arañar bytes penosamente, un disco de <span style="font-style: italic;">Combustible Edison</span>. Lo que es mas importante casi, con tapa y contratapa. Sediento de originales, coreando el <span style="font-style: italic;">ad fontes</span> de Lutero, la primera aparicion de un trago sublime: el Combustible Edison.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RtGNymK6P6I/AAAAAAAAAEE/ZAXbHz5J7Ew/s1600-h/Combustible_Edison_-_I_Swinger_%28Back%29.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RtGNymK6P6I/AAAAAAAAAEE/ZAXbHz5J7Ew/s400/Combustible_Edison_-_I_Swinger_%28Back%29.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5103015753166765986" border="0" /></a>Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-967149096331165942007-08-24T20:25:00.000-07:002007-08-24T20:30:40.754-07:00Apostilla marginal (II)La vagancia arrastra a las variantes antes que a la invencion. El Boston Sidecar, una alternativa algo mas suave que el original. Una de ron, media de limon, media de Cointreau, media de brandy. A veces modular es olvidar la tonalidad original.<br /><br />Nostalgias, <span style="font-style: italic;">odd literature</span>: <a href="http://worldwar2.smu.edu/cgi-bin/Pwebrecon.cgi?DB=local&Search_Arg=travel&SL=None&Search_Code=SKEY&CNT=20">desde el frente Aliado</a>Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-20546867359910641882007-08-14T18:50:00.000-07:002007-08-14T18:53:14.892-07:00Sweet n´ Sour<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RsJcWh3ytiI/AAAAAAAAADY/aHJSoj4kLWE/s1600-h/Sweet+n%C2%B4Sour.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 238px; height: 238px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RsJcWh3ytiI/AAAAAAAAADY/aHJSoj4kLWE/s320/Sweet+n%C2%B4Sour.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5098739270256080418" border="0" /></a>El trago generico, un sinsentido esencial. En este ambito de infinitesimos y particularidades, la cuestion de los universales puede arder mas de una Troya. Refugiamonos entonces bajo el ala docta del Maestre DeGroff para presentar una aliteracion atrevida: el cocktail-concepto.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Liturgia</span><br /><br />Esencialmente, un Sour se compone de licor base (Whisky, Brandy, etc.), un elemento acido (limon o lima, aunque podria llegar a ser naranja) y un elemento dulce (algun Triple-Sec o <span style="font-style: italic;">symple syrup</span> en su defecto).<br /><br />El Maestre indica una y media o dos medidas de licor base, tres cuartos de ingrediente acido y una de dulce. Preferible no sobreexigir cabezas de barman y decantarse por los numeros enteros: 2-1-1. Maravillas como el Sidecar y el Edisonian parecen darnos la razon.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Raconte</span><br /><br />Nulo. Bueno seria saber cuando alguna mente hetedoroxa se atrevio a extrapolar una formula generica de una serie de cocktails particulares. Sabiendo los difusas que son las cronologias del pensamiento abstracto, la resignacion nos alcanza rapidamente.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Lo personal es etilico</span><br /><br />Una categoria intuida antes de leerla como tal. Clasicos y pesimistas, entendemos lo mas cercano a creacion que puede haber en una barra: el descubrimiento de viejas formas olvidadas.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-89679358357397515432007-08-13T14:33:00.000-07:002007-08-13T14:35:40.484-07:00Apostilla marginalEl whisky sour con Tennessee en vez de Scotch es una experiencia totalmente diferente. Tanto asi que convendria obviar todo tipo de aditivo dulce y reducir el trago a whisky, limon y bitters.<br /><br />Aunque quizas, una cereza.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-47004603991431224782007-08-05T19:08:00.000-07:002007-08-05T19:14:04.209-07:00Figurita dificil<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RraDeR3ythI/AAAAAAAAADQ/yHuKtTAzV3I/s1600-h/2118966792.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 189px; height: 237px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RraDeR3ythI/AAAAAAAAADQ/yHuKtTAzV3I/s320/2118966792.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5095404584633021970" border="0" /></a>Los componentes exoticos pueden ser un aliciente para el bebedor, pero un fastidio para el <span style="font-style: italic;">barman</span>. Licores raros, especias, <span style="font-style: italic;">bitters </span>ausentes y demas conspiran para hacer que ciertos cocktails sean realmente una figurita dificil.<br /><br />Sin llegar al extremo de <a href="http://www.cocktailchronicles.com/2006/12/28/seeing-double/">otras rarezas</a>, el <span style="font-style: italic;">Grasshopper </span>(Saltamontes para los amigos) tiene entre sus ingredientes crema batida. Nada del otro mundo, pero suficiente para que no sea una vista demasiado frecuente en la barra. Su caracter dulce y espeso tambien es un factor que lo ubica en la categoria de "placeres esporadicos". Una cana al aire. Verde, claro esta.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Liturgia</span><br /><br />La ortodoxia pide partes iguales de licor de chocolate blanco, licor de menta verde y crema batida. En el caso de DeGroff, el doble de crema. Temerosos de la concentracion de las mentas locales y de nuestras arterias, preferimos seguir unas proporciones de 1-1/2-1. Vaso de cocktail, desde ya. Si el animo lo requiere, algo de canela o nuez moscada como adorno.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Raconte</span><br /><br />Otro trago que se sospecha moderno por obvias razones, el <span style="font-style: italic;">Grasshopper </span>carece de una historia memorable. Para compensar, cabe ver de nuevo "Ronin" y disfrutar el chiste que Bobby de Niro hace a expensas de este trago...<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Lo personal es etilico</span><br /><br />Si hay un circulo del infierno para la gente que habla en el cine, debe de haberlo tambien para aquellos que creen muy gracioso comparar cualquier preparado con menta a dentifrico. Es toda la justicia que se le puede pedir al universo.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-90637531482600545112007-07-19T19:07:00.000-07:002007-07-19T19:32:45.888-07:00Thomas Alva<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RqAaz0nP-sI/AAAAAAAAACY/4Udq79PEkqs/s1600-h/edisonian.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RqAaz0nP-sI/AAAAAAAAACY/4Udq79PEkqs/s320/edisonian.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5089097056527579842" border="0" /></a><br />Si no ha pasado aun, alguien lo esta pensando. Escudandose en una brillantez mas o menos solida, un autor incluye en su antologia de grandes clasicos a un novato desconocido, implicando que de seguro <span style="font-style: italic;">va</span> a convertirse en un clasico tarde o temprano. Algo parecido pasa con el <span style="font-style: italic;">Combustible Edison</span> y el benemerito Paul Harrington. No creo que exagere al poner en su libro a este cocktail noventoso al lado de clasicos inmortales. Es solo cuestion de tiempo.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Liturgia</span><br /><br />Dos medidas de cognac (brandy, si nos ponemos exquisitos), una de Campari, una de limon. Batido y copa de martini; rulo de limon. Si cunde la ortodoxia, el rito exige prender fuego el trago. Sugiero dejar esto en manos de barmen profesionales y optar, como suelo, por el Edisonian (lo mismo <span style="font-style: italic;">sans </span>fuego).<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Raconte</span><br /><br />El primer disco de <a href="http://www.subpop.com/artists/combustible_edison">Combustible Edison</a> mostraba en su contratapa la receta en cuestion. Un dato menor; su guitarrista ("The Millonaire") es responsable de la infame frase "Cocktail Nation".<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Lo personal es etilico</span><br /><br />Probablemente el primer acercamiento al Campari, si la memoria no falla. En todo caso, otra justificacion de la militancia pro-cognac (superada solo por el amor al gin). Trago poco rendidor en lo social, dificil de venderle a las mujeres. Que sabran ellas...Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-21862044492337437422007-07-18T19:22:00.000-07:002007-07-19T19:17:45.318-07:00Anuncios parroquialesSacandole lustre al autobombo, una alternativa personal para cuando la inspiracion etilica mengua; lecturas y lindezas bibliograficas varias:<br /><br /><a href="http://disimulequevienegente.blogspot.com">Disimule que viene gente</a><br /><br />En otro orden de cosas, se viene a la brevedad un post sobre el Edison. El de la <span style="font-style: italic;">erre belgicana </span>deberia haber escrito quizas <span style="font-style: italic;">Queremos tanto al Campari</span>...Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-55894635730127039572007-07-08T19:33:00.000-07:002007-07-08T19:46:26.746-07:00NegroTemeroso de novedades, apenas una modificacion de un clasico conocido para incorporar la <span style="font-style: italic;">fickle lady </span>del momento. Casi un Negroni canonico (una de Campari, una de Gin) y luego el toque: media de Caña Legui, dos rodajas de limon apuñaladas. Vaso de Old Fashioned y hielo abundante.<br /><br />Apenas una variación; el <a href="http://www.reincidentes.com.ar/pag/letras.htm#negro">Negro</a>. Dedicado a cinco criminales que hacen todo esto mas vivible.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RpGhVjoVwKI/AAAAAAAAACE/K9_DyP-UUqA/s1600-h/Peque%C3%B1a+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RpGhVjoVwKI/AAAAAAAAACE/K9_DyP-UUqA/s320/Peque%C3%B1a+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5085022845991764130" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RpGgiToVwJI/AAAAAAAAAB8/aNFYLqW23q8/s1600-h/Peque%C3%B1a.jpg"><br /></a>Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-47302926138192469522007-07-07T05:13:00.000-07:002007-07-07T05:18:17.364-07:00Minimalismo (III)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/Ro-ESjoVwHI/AAAAAAAAABs/6USsLIAhqVw/s1600-h/Leguizamo.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 120px; height: 189px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/Ro-ESjoVwHI/AAAAAAAAABs/6USsLIAhqVw/s320/Leguizamo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5084427958661529714" border="0" /></a><span style="font-style: italic;">Wine in the morning / and some breakfast at night</span> decian los muchachos de Velvet Underground. Mas criollos nosotros, sugerimos el jugo de naranja matutino con un <span style="font-style: italic;">dash</span> de Caña Legui.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8618174271035161183.post-55389333993516041132007-06-29T18:16:00.000-07:002007-07-01T14:44:14.981-07:00Tetanos<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RoWvTjoVwGI/AAAAAAAAABk/Ppp36gm_0_E/s1600-h/Rusty+Nail.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 231px; height: 233px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_xdFKg-1211k/RoWvTjoVwGI/AAAAAAAAABk/Ppp36gm_0_E/s320/Rusty+Nail.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5081660505074286690" border="0" /></a><br />Ya es casi un lugar comun aquello de la ardua simpleza; como la combinatoria con recursos limitados es un ejercicio para los grandes. Puede verse claramente esto en la cocteleria, donde son necesarios ciertos dones para innovar o sorprender en un cocktail de apenas dos partes.<br /><br />El <span style="font-style: italic;">Rusty Nail</span>, sin embargo, nos demuestra que es posible. En su casi redundancia, tiene grandes posibilidades como portal hacia los placeres del whisky. El que se pueda preparar <span style="font-style: italic;">in situ</span> (lease, en el mismo vaso) es otro gran punto a favor. Y claro, la rara oportunidad de incorporar Drambuie a un trago, ese licor de whisky tan delicioso y amariconado.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Liturgia</span><br /><br />Dos partes de escoces a una de Drambuie. Whisky con whisky, que joder. Algunos disidentes proponen una proporcion mas dura de tres a uno. Vaso de Old Fashioned, huelga decir.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Raconte</span><br /><br />Conviene descreer del mito segun el cual los <span style="font-style: italic;">barmen </span>escoceces revolvian el whisky con un clavo oxidado, por lineal. Probablemente el nombre se deba al color del trago, aunque la analogia es lunar.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Lo personal es etilico</span><br /><br />Superar al maestro quizas sea imposible o ruin, pero enseñarle alguna que otra cosa no deja de ser una satisfaccion. En este caso, un mentor en lo etilico que se sorprendio ante la mencion del <span style="font-style: italic;">Rusty Nail</span> y lo incorporo en su lista de favoritos tras ser introducido a el por su pupilo.Barnahttp://www.blogger.com/profile/11418270272611037242noreply@blogger.com4