Todos poseemos nuestras tilinguerias; designamos como snob a aquel que no tiene el talento de subterfugio para disfrazarlas. En el rubro alcoholico, hay botellas que mucha gente suele tener por cuestiones de elegancia. Un colega sugiere basar nuestro stock de licores en una seleccion de tragos. Toda botella debe poder aplicarse a al menos un cocktail.
Las obligaciones laborales y demas minucias suelen robar tiempo a la mixologia. Ciertas compras permanecen en las repisas, esperando que encontremos algun trago para incorporarlas. Hasta hace poco, ese era el triste destino de una botella de Chartreuse verde en el armario. Anisado, duro, algo que solo un frances podria tomar con asiduidad. Por suerte, de mano de Robert Hess, un cocktail historico: el Bijou
Liturgia
Una de gin, una de vermouth, una de Chartreuse verde. Revuelto. Copa de martini, cereza y twist de limon. El Negroni frances, podria sugerir algun aventurero.
Raconte
Harry Johnson marca su origen en 1890 y aparece en su "New and Improved Bartenders Manual" de 1900. Lucious Beebe sugiere en "The Stork Club Bar Book" proporciones ligeramente diferentes: 1 1/4, 3/4 y 3/4. A.S. Crockett en su "Waldorf-Astoria Bar Book" sugiere un trago completamente diferente: partes iguales de vermouth rosso y Grand Marnier, con dos dashes de orange bitters.
Lo personal es etilico
La vuelta. Apretar los dienter, huir de la comodidad y probar algo nuevo. Decia Tom Waits de la musica, que es a veces como el alcohol:
"Your hands are like dogs, going to the same places they’ve been. You have to be careful when playing is no longer in the mind but in the fingers, going to happy places. You have to break them of their habits or you don’t explore; you only play what is confident and pleasing. I’m learning to break those habits by playing instruments I know absolutely nothing about, like a bassoon or a waterphone."
1 comment:
ahora sí
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